FRENCH

本格フレンチ

Our signature French cuisine

自慢のフレンチ

ボヌールでは、車山の四季折々の景色を眺めてのお食事の時間に一番力を入れております。
シェフが素材からこだわりぬいたフルコースディナーは、味はもちろん、香りや盛り付け、食感もご満足いただける自慢の逸品ばかり。
お食事に合わせ、ワインも赤・白・フルボトル・ハーフボトル・スパークリングワインと、各種お楽しみ頂けます。

景色と食事を楽しむ大人の時間

リッチなフルコースディナーは、良く吟味された自慢の料理。ダイニングの窓に広がる景色もごちそうのひとつです。都会の喧騒を忘れ、心豊かな大人の時間をお過ごしください。

こだわりの食材

料理に使用するのは、シェフ自ら厳選したこだわりのワインや食材。
地元蓼科や八ヶ岳の農場から仕入れた地物野菜、新潟をはじめとした日本海から取り寄せた魚など、その時一番美味しい食材にこだわっています。ハーブガーデンで栽培されたハーブやシェフ自らが釣った川魚といった、ここでしか味わうことのできないメニューもお楽しみいただけます。

シェフの紹介

松本 一郎
Ichiro Matsumoto

大学卒業後、大阪のレストラン2店で修行した後、1994年からボヌールの厨房に入って現在に至っています。
信州または車山高原ならではの独特の気候、水、土壌を常に意識して、無駄な装飾を除き、出来るだけシンプルに素材の持つ味を活かした料理を日々追及しています。 主となる素材に対し、香り豊かなハーブとじっくり時間と手間をかけたフォンから作るソースで 車山高原とその周辺の蓼科を含めたテロワールを表現する料理を、一皿一皿心を込めて創っています。
ボヌールで一度召し上がって頂いたお客様が、お腹が空いた時にふと思い出して頂ける様な心に残る料理を、これからも目指して行きたいと思っています。